Le restaurant d’application
L’équipe, formateurs et élèves, se réjouit de vous accueillir dans notre restaurant d’application !
Le restaurant La Fontaine est un lieu pédagogique où l’ensemble des plats ainsi que le service sont réalisés par les apprenants.
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Bien plus qu’un simple lieu de restauration, un véritable espace pédagogique !
L’EPMT, première école hôtelière titrée Maître Restaurateur.
L’obtention du titre par un arrêté préfectoral du 27 juin 2022, a été officialisée le 15 novembre avec la remise de la plaque, en présence de maîtres restaurateurs, de personnalités de l’univers de la restauration et des équipes de l’EPMT. Notre école forme des apprenties et des apprentis qui alternent entre leur emploi dans des entreprises de restauration et, à l’école, des cours théoriques et des cours pratiques. Dans notre restaurant, nos clients participent pleinement à la formation des jeunes, auxquels nos formateurs prodiguent de nombreux conseils, leur permettant de travailler sur d’éventuelles difficultés rencontrées en entreprise et d’optimiser ainsi leurs résultats aux examens.
L’EPMT a pour vocation de former des apprentis cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs, serveurs, barmen et sommeliers. Le restaurant La Fontaine est donc, avant tout, un lieu pédagogique où l’ensemble des plats ainsi que le service sont réalisés par les apprenants et où il peuvent se confronter à la réalité de leur métier tout en bénéficiant directement de l’encadrement de leurs formateurs.
Calendrier, Horaires & Tarifs
Du Lundi au Vendredi
pour le déjeuner et occasionnellement le soir
Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner,
occasionnellement le soir, de septembre à juin, et suit le rythme des congés scolaires.
Pour des raisons d’accompagnement pédagogique, il est demandé aux convives de se présenter :
à 12h30 précises (2h de service) pour les déjeuners ;
à 19h précises (2h de service) pour les dîners.
Ces tarifs ne concernent pas les repas thématiques et ne comprennent pas les boissons.
Les différences et éventuelles variations tarifaires avec les restaurants traditionnels,
s’expliquent par la nature strictement pédagogique du restaurant d’application :
la durée de notre service est de deux heures, afin de permettre aux apprenants d’assimiler
et d’intégrer les précieux enseignements partagés par leurs formateurs ;
la composition des menus est susceptible d’être modifiée en fonction des avancées pédagogiques ;
les prix demandés ne tiennent pas compte des charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration,
par conséquent, ils ne peuvent pas correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés.
Bien que nous mettions tout en œuvre pour répondre au mieux aux attentes de nos clients, notre système de formation reste prioritaire durant le service.
Agenda
-
du 26/08/2026 au 17/09/2026
Bienvenue à toutes les apprenantes et tous les apprenants !
La pré-rentrée à l’EPMT est une journée cruciale et structurée qui permet nouveaux admis
et aux apprenants en poursuite de formation
de se (re)familiariser avec le campus et de rencontrer leurs futurs camarades et formateurs.Les étudiants participent à une visite guidée des locaux,
découvrant les salles de classe,
les laboratoires, les cuisines et l’espace de restauration et les infrastructures,
telles que la bibliothèque et les salles informatiques.Des informations administratives et pratiques sont fournies
telles que le choix des langues ou l’emploi du temps
et le règlement intérieur est également présenté,
détaillant les règles de discipline, de comportement et de respect des installations.Les opportunités de formation en entreprise sont également abordées,
avec des informations sur la manière dont l’école accompagne les alternants dans leurs recherches.Nous procédons également à la prise de vue de votre photo pour votre Carte d’Étudiant des Métiers et votre CV EPMT.
Il est donc indispensable que vous soyez présents en uniforme et assidus pour cette première journée !Votre convocation avec la date exacte apparait sur votre portail ENT à partir de la mi-juillet.
Dates & Heures
Mercredi 26 août 2026
PRS 13 | 9h – 12h
TSMHR 14 | 9h – 12h
BLG 11 | 9h – 12h
CS BLG S | 9h – 12h
TM PAT 10 & 11 | 9h – 12h
PA 11 | 9h – 12h30
TSCU 31 / TSSE 31 | 13h30 – 16h30
CSREC + TSREC | 13h30 – 16h30
CS TOUR 1 & 2 | 13h30 – 16h30
PBP 01 | 13h30 – 17h
CS DESS | 13h30 – 16h30
CH 31 | 13h30 – 17h
CH 33 | 13h30 – 17hJeudi 27 août 2026
TSMHR 11 & 12 | 9h – 12h
PRC 01 | 9h – 12h
PA 18 | 9h – 12h30
PRS 03 | 9h – 12h
PA 17 | 9h – 12h30
SE 11 | 13h30 – 16h30
PSR 11 / 12 | 14h – 17h
CS Bar | 13h30 – 16h30
CS PAT 3 / CS PAT 4 | 13h30 – 17h
BLG 18 | 13h30 – 17hVendredi 28 août 2026
CU 11 | 9h – 12h
TSMHR ABC | 9h – 12h
PBP 11 | 9h – 12h
MMHR 1 & 2 | 9h – 18h
Licence MPE | 9h – 18h
CSPAT 1 & 2 | 9h – 12h30
PRC 11 | 13h30 – 16h30
BPC 11 / BPC 12 | 13h30 – 16h30
TMCHO 1 | 13h30 – 17h
PRC 12 | 13h30 – 16h30
PA 16 | 13h30 – 16h30
BP SOM | 13h30 – 16h30Rentrées décalées
CS SOM : Mardi 1er septembre 2026 | 13h30 – 16h30
CH 35 : Mercredi 2 septembre 2026 | 9h – 12h30
CH 32 / CH 34 : Mercredi 2 septembre 2026 | 13h30 – 17h
TP EPR : Mercredi 2 septembre 2026 | 14h30 – 16h30
TP SR : Mercredi 2 septembre 2026 | 14h30 – 16h30
PA 30 : Mardi 8 septembre 2026 | 9h – 15h
CS TRA : Mardi 8 septembre 2026 | 9h – 12h
PA 12 : Mardi 8 septembre 2026 | 9h – 12h
TP CU : Lundi 14 septembre 2026 | 14h – 16h
CU 19 : Lundi 14 septembre 2026 | 8h30 – 14h30
CU 18 : Mardi 15 septembre 2026 | 9h – 12h
Licence OGEHR Jeudi 17 septembre 2026 | 9h30 – 12h30 -
Mercredi 9 septembre 2026 | 13h
Faites de votre passion, votre métier !
Ismaël Menault, Directeur Général de l’établissement, abordera les thèmes suivants
Présentation de l’école, l’apprentissage, les filières de formation et notre réseau d’entreprises.
Un ancien élève de l’école vous présentera son parcours
Le choix de la formation et la poursuite d’études et l’intégration en entreprise.
Le service administratif et le pôle placement répondront à vos questions
Les modalités d’inscription spécifiques et la mise en relation avec les recruteurs.
Nos séances de la rentrée
Mercredi 9 septembre 2026 sur inscription à 13h
Mercredi 7 octobre 2026 sur inscription à 13hFormations complètes – candidatures closes au 24 août 2026
BTM Chocolatier – Confiseur
BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur
CS Pâtisserie de boutique
CS Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
L’entretien d’admission
À partir de 14h30 Je dépose ma candidature !L’équipe pédagogique vous reçoit sur inscription pour l’entretien d’admission
Lorsque votre dossier de candidature est validé conforme par notre service administratif, vous recevez par courriel un nouveau lien pour vous inscrire à une séance d’inscription.
- Un formateur échangera avec vous afin de vous orienter vers la formation la plus adaptée à votre projet.
- Les candidats mineurs doivent être accompagnés d’un représentant légal pour cet entretien ou munis d’un courrier autorisant l’entretien.
- Vous pourrez poser vos éventuelles questions, mais vous devrez surtout faire preuve de motivation et bien comprendre et accepter les exigences du métier et de l’école.
- L’entretien se terminera par une réponse qui sera confirmée par mail.
À noter : Il est fortement recommandé d’assister à une séance d’informations avant de passer l’entretien, en vous y inscrivant !
L’aide à la recherche d’employeur
Après un entretien positifNos chargés de relations entreprises vous accompagnent dans votre stratégie.
Lorsque votre entretien se termine par une admission, vous êtes attendu par nos chargés de relations entreprises pour vous coacher :
Sabine de Lavigne, Christophe Karleskind et Pierre Mendes reçoivent les candidats admis pour une mise en relation avec les recruteurs de notre réseau d’entreprises partenaires.
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Mercredi 23 septembre 2026 | 9h – 12h
L’événement privilégié avec nos partenaires
Depuis 2005, notre service placement réunit de grands groupes
proposant des centaines de contrats par an.Si vous n’êtes pas encore pré-inscrit, déposez vite votre candidature en ligne.
Que vous recherchiez un contrat d’alternance pour votre prochaine formation à l’EPMT
ou un contrat à temps plein pour propulser votre carrière,
le CFA vous propose chaque année, ce grand rendez-vous,
pour venir postuler auprès de nos partenaires de l’Hôtellerie-Restauration et de l’Alimentation, du CAP au MASTER.Sublimez le talent que vous êtes
Conseils pour le jour J
J’actualise mon CV EPMT- Préparez vos entretiens : en vous renseignant sur les entreprises que vous souhaitez convaincre.
- Imprimez votre CV à jour en plusieurs exemplaires : le CV EPMT est impératif pour les candidats admis et pour les apprenants en poursuite de formation.
- Soignez votre apparence une tenue correcte est exigée : costume / tailleur / chaussures de ville. L’uniforme EPMT est de rigueur pour les apprenants actuels.
Partenaires présents
Actualisation du 22/06/2026 Je prépare mes entretiensListe non exhaustive des partenaires présents le 24 juin 2026 et sous réserve de modification
ACCESS JOB | ACCOR | ANSAMBLE | API RESTAURATION | BERTRAND FRANCHISE | BERTRAND HOSPITALITY | BISTROTS PAS PARISIENS | BRASSERIES À LA MODE | FAUCHON HÔTEL | FUGA FAMILY | GIE GAM RESTAURANT | GROUPE BEAUMARLY | GROUPE GARDINIER | MARRIOT OPÉRA MBASSADOR | MOULIN ROUGE | NOUVELLE GARDE | PARIS SOCIETY | PLAZA ATHÉNÉE | SODEXO LIVE | SYNDICAT DES BOULANGERS DU GRAND PARIS
Pierre Mendes
Directeur des Relations Entreprises
RÉSERVATION
par téléphone
au 01 44 09 12 16 de 10h à 11h30 et de 15h30 à 17h00.
Attention, votre réservation n’est validée qu’après confirmation de l’école.
Pour toute réservation supérieure à 8 couverts, merci de nous faire une demande par téléphone ou par courriel en écrivant à restaurant@epmt.fr.
En cas d’annulation, nous vous demandons de bien vouloir nous prévenir.
À savoir
- Jeudi 19 mars 2026 : dîner signature du chef Gérard Sallé.
- Mercredi 29 avril 2026 : ouverture des réservations le 9 février.
- Lundi 22 juin 2026 : ouverture des réservations le 31 mars.
L’entrée du restaurant se trouve à environ 200m de la station de métro Louise Michel, dans la rue adjacente à la rue Jacques Ibert.
Il est également accessible par les lignes de bus et le tramway T3b à l’arrêt Porte de Champerret.
Restaurant La Fontaine | École de Paris des Métiers de la Table
- 6 rue Louis Vierne – 75017 PARIS
- 01 44 09 12 16
- restaurant@epmt.fr
Nos clients sont adeptes de bonnes tables à petit budget
- Ils ont le temps de « prendre leur temps » pour déguster les mets ;
- Ils sont souvent un public de proximité ;
- Nous découvrent par le « bouche à oreille » et deviennent ensuite ambassadeurs de notre école, toute publicité nous étant impossible.
Vous pouvez régler votre déjeuner et/ou votre dîner :
- en espèces ;
- en titres restaurant dématérialisés ;
- par chèque ;
- en carte bancaire (sauf American Express et Dinner’s club).
À noter
- Les menus proposés au Restaurant d’application « La Fontaine » sont établis en fonction de chacune de nos classes.
- Nos amis les animaux ne sont pas admis dans l’enceinte du restaurant d’application.
- Nous n’offrons aucune autre forme de production ou prestation (type traiteur), en dehors de notre restaurant d’application et veillons à ne pas être en concurrence avec les acteurs de l’hôtellerie/restauration et de l’alimentation, notre priorité restant la formation de nos alternants.
L’EPMT, première école hôtelière titrée d’État Maître Restaurateur
Le 15 novembre 2022, Alain Fontaine, Président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR)
a remis la plaque de Maître Restaurateur à Karine Dréville et à Ismaël Menault,
respectivement, Responsable du restaurant d’application et Directeur général de l’EPMT.
C’est la première fois que le titre de Maître Restaurateur a été attribué à une école hôtelière précise Alain Fontaine :
« Il est important que les jeunes se pénètrent des valeurs que nous avons, ils sont l’avenir de notre gastronomie ».
Quant à Ismaël Menault, de renchérir : « Nous sommes une école et une école c’est avant tout la transmission.
Nous pouvons être fiers de cette belle reconnaissance ».
Cette plaque est le symbole des valeurs partagées
autour d’une cuisine de qualité et de produits dûment choisis, de gastronomie durable et raisonnable.
Ce sont ainsi toutes les équipes de l’EPMT qui ont collectivement peaufiné le projet,
des formatrices et des formateurs en service et en cuisine, jusqu’à l’économat.
Un des obstacles majeurs étant de rassurer sur le maintien d’un niveau de qualité constante,
avec des jeunes en cuisine et en service se renouvelant chaque année.
La remise de plaque s’est achevée par un brunch de qualité, préparé par les apprenties et apprentis en cuisine et en pâtisserie,
et en présence de maîtres restaurateurs, de personnalités de l’univers de la restauration et des équipes de l’EPMT.
Merci à l’AFMR d’avoir accompagné toutes les équipes de l’EPMT dans cette belle aventure !
Les médias en parlent …
Déjeuner gastronomique à partir de 24 €
Le restaurant d’application de l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMTTH) dans le 17ème arrondissement vous propose des déjeuners gastronomiques à des prix très raisonnables à partir de 24 € pour un menu complet.
La Fontaine, l’adresse secrète du 17e pour un menu gastronomique à 24 euros dans un restaurant parisien
Profiter d’un menu gastronomique à Paris sans vider son compte en banque, c’est désormais possible. Ce restaurant parisien propose un déjeuner complet à 24 €, servi par des étudiants en formation aux métiers de la table. Une adresse confidentielle qui mérite le détour.
Ce restaurant parisien propose un menu gastronomique à 24 €
À ce prix-là, c’est imbattable » : à Paris, ce restaurant tenu par des étudiants propose un menu gastro à 24 euros
Le restaurant d’application de l’École de Paris des métiers de la table (XVIIe), attire toujours plus de clients en quête de bons plans. Ici, le concept est simple : un vrai restaurant, un menu à moins de 30 euros, tenu par des étudiants en formation.
Vu à la télé le 22 août 2023
Découvrez ou redécouvrez aux côtés de nos apprenties et apprentis en Bac pro cuisine et Bac pro Arts du service et commercialisation en restaurant, ce que notre restaurant d’application propose à ses clients et réservez vite votre table !
Vu à la télé le 14 mars 2023
Vous avez découvert le restaurant d’application au JT de 13h de France 2 et vous souhaitez y déjeuner ou y dîner : réservez vite votre table !
L’EPMT 1re école hôtelière à obtenir le titre de Maître Restaurateur
Le 15 novembre 2022, Alain Fontaine, Président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) a remis la plaque de Maître Restaurateur à Karine Dréville et à Ismaël Menault, respectivement, Responsable du restaurant d’application et Directeur général de l’EPMT.
L’EPMT, première école hôtelière à recevoir le titre d’État de Maître Restaurateur
Le 15 novembre 2022 a eu lieu la cérémonie de remise de la plaque de « Maître Restaurateur » par Alain Fontaine président de l’association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) à Ismaël Menault, directeur de l’EPMT et Karine Dréville Responsable du restaurant d’application et des événements et Formatrice en H&R.