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Votre projet
Faire un stage M’orienter après le collège M’orienter après un CAP, un CS (niveau 3) M’orienter après un BAC, une MAN, un BTM, un CS (niveau 4) M’orienter après un BAC +2 (niveau 5) M’orienter après un BAC +3 (niveau 6) Valider mon expérience Me former à un nouveau métier Me former pour accueillir des apprentis Me former aux règles d’hygiène alimentaire
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- Nos diplômes
CS Pâtisserie de boutique
Avec l’EPMT, formez-vous au CS Pâtisserie de boutique en alternance à Paris 17 pour faire de votre passion, votre métier.
Maîtriser les procédés et les techniques de fabrication des produits de pâtisserie de boutique
Le titulaire du CS Pâtisserie de boutique qualifié pour :
- Être spécialisé dans la production d’entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches.
- Réaliser les préparations de base, les montages et finitions et utiliser les matières premières et les techniques les plus adaptées.
- Organiser et suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité ainsi que les préconisations liées au développement durable.
Public & Prérequis
En 1 an Pour une formation en 1 an en apprentissage
Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour) ET
Être titulaire du CAP Pâtissier OU
du BAC PRO Boulanger-Pâtissier.
Modalités pédagogiques*
À savoir
Qui peut signer un contrat d’apprentissage ? Conditions & Exceptions : www.service-public.fr
L’âge maximum peut être repoussé dans certaines conditions : poursuite de formation, situation de handicap …
Le programme est ouvert en alternance en formation initiale et en formation continue.
* Volumes sous réserve de modification et calculés sur la base d’un contrat de 35 heures hebdomadaires débutant à l’ouverture du centre.
Périodes au centre hors fermetures : de fin août à début juillet en alternance.
Périodes en entreprise : de fin août à début juillet en alternance,
puis en continue jusqu’à la date d’échéance du contrat.
À noter : Les apprentis peuvent être amenés à participer à une ou deux Journées Portes Ouvertes.
Tous les jours fériés sont inclus dans le volume en entreprise, ils peuvent être chômés selon les employeurs et leurs besoins.
Qualités requises
Respect de l’ordre, de la propreté et de l’hygiène.
Vivacité, discipline et organisation.
Sens artistique et créatif développé.
Goût pour le travail en équipe.
Résistance physique et nerveuse.
Nous rencontrer
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Informations & Entretiens
Sur inscription | EPMTMercredi 13 janvier 2027 | 13h
Faites de votre passion, votre métier !
Ismaël Menault, Directeur Général de l’établissement, abordera les thèmes suivants
Présentation de l’école, l’apprentissage, les filières de formation et notre réseau d’entreprises.Un ancien élève de l’école vous présentera son parcours
Le choix de la formation et la poursuite d’études et l’intégration en entreprise.Le service administratif et le pôle placement répondront à vos questions
Les modalités d’inscription spécifiques et la mise en relation avec les recruteurs.Nos séances pour la rentrée 2027
Mercredi 13 janvier 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 17 mars 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 14 avril 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 12 mai 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 26 mai 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 16 juin 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 30 juin 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 7 juillet 2027 sur inscription à 13h
L’entretien d’admission
À partir de 14h30 Je dépose ma candidature !L’équipe pédagogique vous reçoit sur inscription pour l’entretien d’admission
Lorsque votre dossier de candidature est validé conforme par notre service administratif, vous recevez par courriel un nouveau lien pour vous inscrire à une séance d’inscription.
- Un formateur échangera avec vous afin de vous orienter vers la formation la plus adaptée à votre projet.
- Les candidats mineurs doivent être accompagnés d’un représentant légal pour cet entretien ou munis d’un courrier autorisant l’entretien.
- Vous pourrez poser vos éventuelles questions, mais vous devrez surtout faire preuve de motivation et bien comprendre et accepter les exigences du métier et de l’école.
- L’entretien se terminera par une réponse qui sera confirmée par mail.
À noter : Il est fortement recommandé d’assister à une séance d’informations avant de passer l’entretien, en vous y inscrivant !
L’aide à la recherche d’employeur
Après un entretien positifNos chargés de relations entreprises vous accompagnent dans votre stratégie.
Lorsque votre entretien se termine par une admission, vous êtes attendu par nos chargés de relations entreprises pour vous coacher :
Sabine de Lavigne, Christophe Karleskind et Pierre Mendes reçoivent les candidats admis pour une mise en relation avec les recruteurs de notre réseau d’entreprises partenaires.
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Journée Portes Ouvertes
Entrée libre, inscription recommandée | EPMTSamedi 30 janvier 2027 | 9h – 17h
Préparons votre avenir dès maintenant !
Je souhaite recevoir mon invitation gratuiteNous vous invitons à assister aux séances d’informations, visiter les locaux,
vous entretenir avec les formateurs, les apprentis et leurs parents,
vous pré–inscrire en ligne, compléter votre candidature web.Vous pourrez également rencontrer nos chargés de relations entreprises
qui répondront à toutes vos questions concernant votre recherche d’employeur.
Venez découvrir tous nos métiers, aiguiser votre curiosité et affûter votre passion autour de nos différentes animations.Samedi 30 janvier 2027 de 9h à 17h
Samedi 27 février2027 de 9h à 17hOuverture des candidatures en ligne pour la rentrée 2027 à partir de fin décembre 2026.
Entrée libre – Inscription recommandée pour préparer votre visite.
Venez nous rencontrer
Les séances d’informations
Pour tout comprendre sur l’alternance à l’EPMTVenez vous informer et poser toutes vos questions
- Ismaël Menault, Directeur Général de l’établissement, abordera les thèmes suivants : présentation de l’école, l’apprentissage, les filières de formation, notre réseau d’entreprises.
- Horaires des séances : 9h30 – 11h00 – 13h30 – 15h30.
Les focus métiers
Pour mieux s’orienterEn continu de 9h à 17h – Sous réserve de modification
- Les métiers de l’Hôtellerie-Restauration du CAP au BTS par Marie Grosjean | Directrice Exécutive Pédagogique.
- Les métiers de l’Alimentation du CAP au BTM par Thierry Debus | Responsable Pédagogique.
- La Licence Professionnelle OGEHR par Éric Malaprade | Responsable des formations de niveaux 6.
- Le Master Management – Parcours : Métiers de l’Hôtellerie-Restauration par Ophélie Dylewski | Responsable de l’enseignement des niveaux 5 à 7.
- La Formation Ouverte A Distance par Zakariae Benlahsen | Chef de projet FOAD.
La mobilité
Internationale et inter-régionaleLes voyages forment la jeunesse !
- Par Florence Heudron | Cheffe de projet Erasmus – Référente mobilité à l’EPMT à 10h, 14h et sur demande.
- L’École de Paris de Métiers de la Table (EPMT), convaincue de l’importance du volet international dans le parcours éducatif et formatif de tout apprenti, souhaite le développer et le renforcer, et porte un regard attentif à la qualité de ses partenariats.
La formation continue
Pour les adultes en reconversionPar Frédéric Lombard | Directeur Administratif en continue de 9h à 17h
- L’école dispense également des formations continues ou en reconversion professionnelle.
Le dossier de candidature
En salle informatiqueL’équipe informatique vous accompagne dans votre candidature web !
- Préparez vos documents imprimés ou enregistrés sur un espace de stockage en ligne auquel vous pouvez vous connecter et nous vous aiderons à scanner et à finaliser votre dossier.
- Vous aurez également besoin de votre carte bancaire pour le paiement en ligne des frais administratifs et de votre téléphone pour recevoir un courriel et un SMS indispensables à la signature numérique de votre dossier.
- Et n’oubliez pas vos différents codes de connexion.
L’entretien d’admission
Après validation du dossierL’équipe pédagogique vous reçoit sur rendez-vous lorsque votre dossier de candidature est validé conforme par notre service administratif :
- Un formateur échangera avec vous afin de vous orienter vers la formation la plus adaptée à votre projet.
- Vous pourrez poser vos éventuelles questions, mais vous devrez surtout faire preuve de motivation et bien comprendre et accepter les exigences du métier et de l’école.
- L’entretien se terminera par une réponse immédiate qui sera confirmée par courriel.
- Les candidats mineurs doivent être accompagnés d’un représentant légal pour cet entretien ou munis d’un courrier autorisant l’entretien.
L’aide à la recherche d’employeur
Après un entretien positifNos chargés de relations entreprises vous accompagnent dans votre stratégie
- Lorsque votre entretien se termine par une admission, vous êtes attendu par nos chargés de relations entreprises pour vous coacher : Sabine de Lavigne, Christophe Karleskind et Pierre Mendes reçoivent les candidats admis pour une mise en relation avec les recruteurs de notre réseau d’entreprises partenaires.
Les animations
- En cuisine : cuisine végétale bio, coquillages & crustacés, tapas & assiettes à partager.
- En salle et en sommellerie : découpes, flambages, cocktails, accords, carafage, dégustation de vins désalcoolisés.
- En alimentation : cakes, tartes & douceurs gourmandes, pains d’exception & viennoiseries, pièces artistiques en chocolaterie et confiserie.
- Réalité virtuelle : jeu pédagogique en VR conçu pour sensibiliser nos futurs apprenants aux risques d’hygiène.
- Rencontres avec nos partenaires : Eurolam, NH&R, Morgane Diffusion, Maison Lejeune, Uniforme Prestige, Association des Parents d’Élèves, Délégués-RSE, Petit Pousseur …
- Séances de dédicaces : Simon Verger MOF et Katherine Khodorowski.
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Forum recrutement
Sur inscription | EPMTMercredi 10 février 2027 | 9h – 12h
L’événement privilégié avec nos partenaires
Depuis 2005, notre service placement réunit de grands groupes
proposant des centaines de contrats par an.Si vous n’êtes pas encore pré-inscrit, déposez vite votre candidature en ligne.
Que vous recherchiez un contrat d’alternance pour votre prochaine formation à l’EPMT
ou un contrat à temps plein pour propulser votre carrière,
le CFA vous propose chaque année, ce grand rendez-vous,
pour venir postuler auprès de nos partenaires de l’Hôtellerie-Restauration et de l’Alimentation, du CAP au MASTER.Toutes nos dates
Mercredi 10 février 2027
Mercredi 10 mars 2027
Mercredi 23 juin 2027Ouverture du formulaire d’inscription à l’approche de l’évènement.
Sublimez le talent que vous êtes
Conseils pour le jour J
J’actualise mon CV EPMT- Préparez vos entretiens : en vous renseignant sur les entreprises que vous souhaitez convaincre.
- Imprimez votre CV à jour en plusieurs exemplaires : le CV EPMT est impératif pour les candidats admis et pour les apprenants en poursuite de formation.
- Soignez votre apparence une tenue correcte est exigée : costume / tailleur / chaussures de ville. L’uniforme EPMT est de rigueur pour les apprenants actuels.
Partenaires présents
Actualisation du 21/09/2026 Je prépare mes entretiensListe non exhaustive des partenaires présents le 23 septembre 2026 et sous réserve de modification
ACCES JOB | BACHA COFFEE | BEAUMARLY | BERTRAND FRANCHISE | BISTROTS PAS PARISIENS | ELIOR RESTAURATION FRANCE | GROUPE GARDINIER | H4 WYNDHAM PARIS PLEYEL | LE MEURICE | MIFA GROUP | MOULIN ROUGE | SOFITEL PARIS ARC DE TRIOMPHE
Ghislaine Di Pasquale
Directrice des relations entreprises
L’excellence par l’alternance
DÉPOSER SA CANDIDATURE
La procédure générale
- Date de clôture : jusqu’à la date limite d’inscription à l’examen selon le certificateur.
- Postuler sur le site de l’EPMT et assister à une séance d’informations.
- Signer une promesse d’embauche : selon les places disponibles, une promesse peut être exigée au dossier.v
- Passer un entretien d’admission sur convocation et éventuellement un test de positionnement.
Les exigences pour suivre la formation en alternance dans son intégralité
- Le contrat d’apprentissage doit être conclu au plus tard 3 mois après le commencement de la formation.
- Le contrat de professionnalisation doit débuter en même temps que la formation.
- Vous serez accompagné dans vos recherches dès votre admission.
Taux de réussite aux examens session 2026 : 96% de candidats admis
Un campus où il fait bon vivre et se former : EPMT | 17 rue Jacques Ibert – 75017 Paris
- Transports : : M3 Louise Michel | Bus et Tramway T3b Porte de Champerret | RER C Pereire | Transilien L Clichy-Levallois.
- Parking : 10 places disponibles pour les deux roues.
- Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
- Planning des cours : Du lundi au vendredi de 7h30 à 18h30.
- Portes Ouvertes : Deux samedis en février et en mars.
- Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
- Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.
- EPMT Home : Un foyer attenant de 80 chambres réservé aux majeurs.
- Jardin pédagogique : Des bacs potagers pour sensibiliser les apprenants à la biodiversité.
- Salle de jeux.
Des évènements pour concrétiser votre projet
- Séances d’informations : 13/01 – 17/03 – 14/04 – 12/05 – 26/05 – 16/06 – 30/06
- Séances d’entretiens : Mercredis 20/01 – 03/02 – 03/03 – 31/03 – 28/04 – 19/05 – 02/06 – 09/06 – 07/07.
- Journée Portes Ouvertes : Samedis 30/01 et 27/02.
- Forums recrutement : Mercredis 10/02 – 10/03 – 23/06.
- Pré-rentrée : Fin août.
- Rentrée : De septembre à l’échéance d’inscription à l’examen et selon la capacité d’accueil.
Deux blocs conçus à valider pour l’obtention du diplôme
- BLOC 1 : Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches.
- BLOC 2 : Optimiser la production en pâtisserie.
Les enseignements professionnels
- Arts appliqués.
- Sciences appliquées.
- Technologie.
- Travaux pratiques.
Les experts de la formation
- Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l’alimentation.
- Responsable pédagogique : Thierry Debus | t.debus@epmt.fr
- Conseillère Principale d’Éducation : Nastasia Cornu | n.cornu@epmt.fr
- Référente handicap : Margaux Da Costa | m.dacosta@epmt.fr
- Référente mobilité : Florence Heudron | mobilite@epmt.fr
- Service d’aide au placement : placement@epmt.fr
Les expériences pour partager et se perfectionner
- Masterclass Carpigiani : au cœur de la maîtrise des turbines à glace.
- Démonstration de pâtisserie Florence Lesage et Alexis Beaufils – Vainqueurs du Mondial des Arts Sucré.
- Échanges culturels et linguistiques Paris-Berlin.
Les outils de suivi des apprenants
- Outils de suivi de présence : badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
- Outils de suivi pédagogique : Cconseil de classe, progressions pédagogiques et référentiel de formation.
Des locaux modernes avec un accès Wifi
- 1 salle polyvalente de 396 m² : La salle Jean Blat.
- 1 self de 390m² : La Cantine Gourmande.
- 1 bibliothèque de 120 m².
- 1 gymnase de 540 m².
- 25 salles de cours de 15 à 34 places équipées de tableaux interactifs.
- 3 salles informatiques de 31 postes avec imprimante et vidéo-projecteur.
- 1 laboratoire de sciences de 30 postes.
- 11 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels.
Des espaces pédagogiques dédiés
- 1 laboratoire de boulangerie de 14 postes.
- 1 laboratoire de chocolaterie de 18 postes et 1 espace d’exposition.
- 1 laboratoire de pâtisserie de 30 postes et qui sert de centre d’examen.
Des outils numériques adaptés
- Salles informatiques : accès personnalisé et sécurisé.
- ENT : emploi du temps, bourse aux offres d’alternance, CV EPMT, carnet électronique …
- Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
- Digital Learning : Moodle, Projet Voltaire, Rise Up, Rapidmooc …
- Logiciels professionnels : Hotel Easy, Euresto …
Toutes les épreuves se déroulent en CCF et sont fixées par le calendrier de l’EPMT.
Des épreuves professionnelles
- Production d’entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage,
tartes élaborées et croquembouches : pratique, écrite et orale, à partir de janvier. - Optimisation de la production en pâtisserie : orale (port folio), à partir de janvier.
En cas d’absence ou d’échec
- Deuxième session épreuves CCF : avant fin mai, uniquement pour les candidats excusés par un certificat médical.
- Doublement : impossible pour cette formation.
Le titulaire du CS Pâtisserie de boutique peut exercer ses fonctions dans :
- des pâtisseries et des boulangeries-pâtisseries artisanales,
- des établissements spécialisés de type salon de thé,
- des entreprises de traiteur et d’organisation d’événementiels,
- des établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration,
- des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions.
Selon votre statut, plusieurs dispositifs permettent de financer la formation :
- Pour une formation en apprentissage : la formation est gratuite pour l’apprenti, elle est financée par un contrat.
- Pour une formation continue selon l’article L 6313-1 du Code du travail : 20€/h. (l’ADMT est exonérée de la TVA).
- Prise en charge de l’entreprise : montant sur www.francecompetences.fr – rubrique référentiels.
Les frais administratifs sont transférés sur le compte self.
- 65€ pour une formation initiale : remboursables sous conditions.
Le pack féminin Uniforme Prestige comprend un pantalon, une veste, deux tops noirs et deux twillies or. L’uniforme se porte au choix avec les escarpins (en sus) ou les derbies (en sus). Le pack masculin Uniforme Prestige comprend un pantalon, une veste et une chemise blanche. L’uniforme se porte avec la cravate EPMT Morgane Diffusion (en sus) et des chaussures noires de ville. Le trousseau Morgane Diffusion comprend la tenue pro, des chaussures de sécurité, d’autres fournitures et la broderie sur veste obligatoire (logo EPMT, prénom et nom de l’apprenant.)
- Uniforme Prestige : [pack masculin 238€] [pack féminin 247€] [escarpins 4,5cm 92€] OU [escarpins 4cm 59€] OU [derbies 78,30€] | Achat en ligne – mot de passe : paris
- Morgane Diffusion : [trousseau mixte 237.23€] [cravate 21.32€]
Le matériel au choix parmi trois prestataires, les manuels
- NH&R [ensemble + mallette 270€] | Achat en ligne
- Maison Lejeune [complément 79€ ]
- Eurolam [mallette + ensemble 239€] | Achat en ligne référence à copier : CA26000359
- Manuels : Vos formateurs vous fourniront les références à la rentrée, conservez ceux que vous possédez déjà.
Le transport, la restauration
- Transport : prise en charge des frais de transports publics par l’employeur à hauteur de 50% du forfait.
- Restauration : 6,50€ par repas puis remboursement par les OPCO en fin d’année scolaire de 3€ par repas consommé à la Cantine Gourmande dans le cadre d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise du secteur privé.
Tous les tarifs sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés.
Les frais peuvent être réduits si vous possédez déjà de l’équipement EPMT.
Conservez toutes vos factures acquittées, elles vous seront demandées si vous êtes éligible aux différentes aides.
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CS Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
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