CAP Pâtissier

Un campus où il fait bon vivre et se former : EPMT | 17 rue Jacques Ibert – 75017 Paris

• Transports : : M3 Louise Michel | Bus et Tramway T3b Porte de Champerret | RER C Pereire | Transilien L Clichy-Levallois.
• Parking : 10 places disponibles pour les deux roues.
• Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 7h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis en février et en mars.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.
• EPMT Home : Un foyer attenant de 80 chambres réservé aux majeurs.
• Jardin pédagogique : Des bacs potagers pour sensibiliser les apprenants à la biodiversité.
• Salle de jeux.

Des évènements pour concrétiser votre projet

• Séances d’informations : Mercredis 13/01 – 17/03 -14/04 – 12/05 – 26/05 – 16/06 – 30/06.
• Séances d’entretiens : Mercredis 20/01 – 03/02 – 31/03 – 28/04 – 19/05 – 02/06 – 09/06 – 07/07.
• Journée Portes Ouvertes : Samedis 30/01 et 27/01.
• Forums recrutement : Mercredis 10/02 – 10/03 –  23/06.
• Pré-rentrée : Fin août.
• Rentrée : De septembre à l’échéance d’inscription à l’examen et selon la capacité d’accueil.

Huit blocs conçus à valider pour l’obtention du diplôme

• BLOC 1 : Production de petits fours et gâteaux de voyage.
• BLOC 2 : Production d’entremets et petits gâteaux.
• BLOC 3 : Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique.
• BLOC 4 : Mathématiques et physique-chimie.
• BLOC 5 : Éducation physique et sportive.
• BLOC 6 : Langue vivante étrangère.
• BLOC 7 : Prévention-santé-environnement.
• BLOC 8 : Arts appliqués et cultures artistiques.

Les enseignements généraux (la formation en 1 an ne comprends pas d’enseignements généraux.)

• Anglais.
• Français / Histoire-Géographie / Éducation Civique.
• Mathématiques.
• Physique-Chimie.
• Éducation Physique et Sportive.

Les enseignements professionnels

• Fabrication de pâtisseries.
• Approvisionnement et gestion de stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie.
• Projet chef d’œuvre.

Les experts de la formation

• Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l’alimentation.
• Responsable pédagogique : Thierry Debus | t.debus@epmt.fr
• Conseillère Principale d’Éducation : Nastasia Cornu | n.cornu@epmt.fr
• Référente handicap : Margaux Da Costa | m.dacosta@epmt.fr
• Service d’aide au placement : placement@epmt.fr

Les outils de suivi des apprenants

• Outils de suivi de présence : badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : conseil de classe, progressions pédagogiques et référentiel de formation.

Des locaux modernes avec un accès Wifi

• 1 salle polyvalente de 360 m² : La salle Jean Blat.
• 1 self de 390 m² : La Cantine Gourmande.
• 1 bibliothèque de 120 m².
• 1 gymnase de 540 m².
• 25 salles de cours de 15 à 34 places équipées de tableaux interactifs.
• 3 salles informatiques de 31 postes avec imprimante et vidéo-projecteur.
• 1 laboratoire de sciences de 30 postes.
• 11 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels.

Des espaces pédagogiques dédiés

• 1 laboratoire de boulangerie de 14 postes.
• 1 laboratoire de chocolaterie de 18 postes et 1 espace d’exposition.
• 1 laboratoire de pâtisserie de 30 postes et qui sert de centre d’examen.

Des outils numériques adaptés

• Salles informatiques : accès personnalisé et sécurisé.
• ENT : emploi du temps, bourse aux offres d’alternance, CV EPMT, carnet électronique …
• Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
• Digital Learning : Moodle, Projet Voltaire, Rise Up, Rapidmooc …
• Logiciels professionnels : Hotel Easy, Euresto …

Toutes les épreuves en ponctuel sont fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale et celles en CCF par l’EPMT.
Les titulaires d’un diplôme européen de niveau 3 ou 4 sont dispensés des épreuves générales.
Les apprenants formés en 1 an passent toutes les épreuves en fin de formation.

Des épreuves professionnelles

• Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage : pratique et écrite, en première année, en CCF.
• Sciences appliquées : orale, en première année, en CCF.
• Entremets et petits gâteaux : écrite et pratique, en deuxième année, en ponctuel.
• Gestion : orale, en deuxième année, en ponctuel.
• Chef d’Œuvre : orale, en deuxième année, en CCF.

Des épreuves générales

• Prévention Santé Environnement : écrite, en deuxième année, en CCF.
• Sauvetage Secourisme du Travail : orale, en deuxième année, en CCF.
• Français : écrite et orale, en deuxième année, en CCF.
• Histoire-Géographie et Éducation Civique : orale, en deuxième année, en CCF.
• Mathématiques – Sciences physiques et chimiques : écrite, en deuxième année, en CCF.
• LV1 : écrite et orale, en deuxième année, en CCF.
• EPS : sportive, en deuxième année, en CCF.
• LV2 facultative : orale, en deuxième année, en CCF.

En cas d’absence ou d’échec

• Deuxième session épreuves CCF : avant fin mai, uniquement pour les candidats excusés par un certificat médical.
• Deuxième session épreuves ponctuelles : en septembre, uniquement pour les candidats excusés par un certificat médical.
• Doublement : possible avec bénéfice des notes, uniquement sur accord de la direction pédagogique.

Le titulaire du CAP Pâtissier occupe un emploi d’ouvrier de production dans un des secteurs suivants :

• Dans le secteur artisanal : boutique, salon de thé, traiteur, commerce non sédentaire …
• Dans le secteur de l’hôtellerie restauration : pâtisserie de restaurant, traiteur …
• Dans le secteur de l’agroalimentaire : industrie du dessert, de la viennoiserie, de l’activité traiteur …
• Dans la grande ou moyenne distribution : laboratoire de pâtisserie ou pâtisserie boulangère, traiteur…
• Dans la restauration de collectivités : scolaire, santé, sociale, transports …

Possibilité de poursuivre une carrière à l’étranger.

Selon votre statut, plusieurs dispositifs permettent de financer la formation :

• Pour une formation en apprentissage : la formation est gratuite pour l’apprenti, elle est financée par un contrat.
• Pour une formation continue selon l’article L 6313-1 du Code du travail : 20€/h. (l’ADMT est exonérée de la TVA).
• Prise en charge de l’entreprise : montant sur www.francecompetences.fr – rubrique référentiels.

Les frais administratifs sont transférés sur le compte self.

• 65€ pour une formation initiale : remboursables sous conditions.

Les tenues, les accessoires

Le pack féminin Uniforme Prestige comprend un pantalon, une veste, deux tops noirs et deux twillies or. L’uniforme se porte au choix avec les escarpins (en sus) ou les derbies (en sus). Le pack masculin Uniforme Prestige comprend un pantalon, une veste et une chemise blanche. L’uniforme se porte avec la cravate EPMT Morgane Diffusion (en sus) et des chaussures noires de ville. Le trousseau Morgane Diffusion comprend la tenue pro, des chaussures de sécurité, d’autres fournitures et la broderie sur veste obligatoire (logo EPMT, prénom et nom de l’apprenant.)

• Uniforme Prestige : [pack masculin 238€] [pack féminin 247€] [escarpins 4,5cm 92€] OU [escarpins 4cm 59€] OU [derbies 78,30€] | Achat en ligne – mot de passe : paris
• Morgane Diffusion : [trousseau mixte 273.27€] [cravate 21.32€]

Le matériel au choix parmi trois prestataires, les manuels

• NH&R [mallette + ensemble 280€ ] | Achat en ligne
• Maison Lejeune [mallette + ensemble 264€ ]
• Eurolam [mallette + ensemble 249€ ] | Achat en ligne référence à copier : CA26000349
• Manuels : Vos formateurs vous fourniront les références à la rentrée, conservez ceux que vous possédez déjà.

Le transport, la restauration

• Transport : prise en charge des frais de transports publics par l’employeur à hauteur de 50% du forfait.
• Restauration : 6,50€ par repas puis remboursement par les OPCO en fin d’année scolaire de 3€ par repas consommé à la Cantine Gourmande dans le cadre d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise du secteur privé.

Tous les tarifs sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés.
Les frais peuvent être réduits si vous possédez déjà de l’équipement EPMT.
Conservez toutes vos factures acquittées, elles vous seront demandées si vous êtes éligible aux différentes aides.