CAP Boulanger [Formation Continue]

Un campus où il fait bon vivre et se former : EPMT | 17 rue Jacques Ibert – 75017 Paris

• Transports : : M3 Louise Michel | Bus et Tramway T3b Porte de Champerret | RER C Pereire | Transilien L Clichy-Levallois.
• Parking : 10 places disponibles pour les deux roues.
• Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 7h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis en février et en mars.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.
• EPMT Home : Un foyer attenant de 80 chambres réservé aux majeurs.
• Jardin pédagogique : Des bacs potagers pour sensibiliser les apprenants à la biodiversité.
• Salle de jeux.

Des évènements pour concrétiser votre projet

• Séances d’informations : Mercredis 13/01 – 17/03 -14/04 – 12/05 – 26/05 – 16/06 – 30/06.
• Séances d’entretiens : Mercredis 20/01 – 03/02 – 31/03 – 28/04 – 19/05 – 02/06 – 09/06 – 07/07.
• Journée Portes Ouvertes : Samedis 30/01 et 27/01.
• Forums recrutement : Mercredis 10/02 – 10/03 –  23/06.
• Pré-rentrée : Fin août.
• Rentrée :  De septembre à l’échéance d’inscription à l’examen et selon la capacité d’accueil.

Sept blocs conçus à valider pour l’obtention du diplôme

• BLOC 1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie.
• BLOC 2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie.
• BLOC 3 : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
• BLOC 4 : Mathématiques et physique-chimie.
• BLOC 5 : Langue vivante étrangère.
• BLOC 6 : Éducation physique et sportive.
• BLOC 7 : Prévention-santé-environnement.

Les enseignements généraux

• Prévention Santé et Environnement.

Les enseignements professionnels

• Arts Appliqués.
• Gestion.
• Pratique.
• Sciences Appliquées.
• Technologie.

Les experts de la formation

• Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l’alimentation.
• Responsable pédagogique : Thierry Debus | t.debus@epmt.fr
• Conseillère Principale d’Éducation : Nastasia Cornu | n.cornu@epmt.fr
• Référente handicap : Margaux Da Costa |  m.dacosta@epmt.fr
• Référente mobilité : Florence Heudron | mobilite@epmt.fr
• Service d’aide au placement : placement@epmt.fr

Les outils de suivi des apprenants

• Outils de suivi de présence : badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : conseil de classe, progressions pédagogiques et référentiel de formation.

Des locaux modernes avec un accès Wifi

• 1 salle polyvalente de 396 m² : La salle Jean Blat.
• 1 self de 390m² : La Cantine Gourmande.
• 1 bibliothèque de 120 m².
• 1 gymnase de 540 m².
• 25 salles de cours de 15 à 34 places équipées de tableaux interactifs.
• 3 salles informatiques de 31 postes avec imprimante et vidéo-projecteur.
• 1 laboratoire de sciences de 30 postes.
• 11 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels.

Des espaces pédagogiques dédiés

• 1 laboratoire de boulangerie de 14 postes.
• 1 laboratoire de chocolaterie de 18 postes et 1 espace d’exposition.
• 1 laboratoire de pâtisserie de 30 postes et qui sert de centre d’examen.
• 1 laboratoire mixte cuisine et pâtisserie de 15 postes.

Des outils numériques adaptés

• Salles informatiques : accès personnalisé et sécurisé.
• ENT : emploi du temps, bourse aux offres d’alternance, CV EPMT, carnet électronique …
• Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
• Digital Learning : Moodle, Projet Voltaire, Rise Up, Rapidmooc …
• Logiciels professionnels : Hotel Easy, Euresto …

Toutes les épreuves se déroulent en fin de formation, en ponctuel et sont  fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.
Les titulaires d’un diplôme européen de niveau 3 ou 4 sont dispensés des épreuves générales.

Des épreuves professionnelles

• Technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée : écrite.
• Production : écrite et pratique.
• Chef d’Œuvre : orale.

Des épreuves générales

• Prévention Santé Environnement : écrite.
• Français : écrite et orale.
• Histoire-Géographie et Éducation civique : orale.
• Mathématiques – sciences physiques et chimique : écrite.
• LV1 : écrite et orale.
• Éducation physique et sportive : sportive.
• LV2 facultative : orale.

En cas d’absence ou d’échec

• Deuxième session épreuves ponctuelles : en septembre, uniquement pour les candidats excusés par un certificat médical.
• Doublement : possible avec bénéfice des notes, uniquement sur accord de la direction pédagogique.

En complément de ces productions, il est capable de réaliser des produits de base en restauration boulangère

• Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
• Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Contexte professionnel (emplois concernés à terme)

• Ouvrier boulanger placé sous l’autorité d’un responsable.
• L’actualisation des connaissances et la poursuite de la formation permettront au titulaire du CAP d’accéder à des postes à responsabilités et à terme d’envisager la reprise ou la création d’entreprise.
• Types d’entreprises : Entreprises artisanales (sédentaire ou non)  /Grandes et moyennes surfaces (GMS) / Industries agroalimentaires / Entreprises de la filière « Blé – farine – pain ».

Environnement technique caractérisé par

• La connaissance du matériel, des process et des matières premières utilisées permettant la réalisation et la présentation des produits.
• L’environnement professionnel dans lequel s’exerce son activité exige un comportement et une tenue adaptés dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Possibilité de poursuivre une carrière à l’étranger.

Selon votre statut, plusieurs dispositifs permettent de financer la formation :

• Pour une formation en apprentissage : la formation est gratuite pour l’apprenti, elle est financée par un contrat.
• Pour une formation continue selon l’article L 6313-1 du Code du travail : 20€/h. (l’ADMT est exonérée de la TVA).
• Prise en charge de l’entreprise : montant sur www.francecompetences.fr – rubrique référentiels.

Potentiels financements d’une formation continue :  www.epmt.fr/inscription/potentiels-financements/

Les frais administratifs

• 110€ pour une formation continue : non-remboursables en cas d’admission.

Les frais d’accompagnement (forfait EG)

• 400€ pour les candidats qui ne sont pas titulaires d’un diplôme de niveau 3 ou 4 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale.
• Règlement par chèque le jour de l’inscription à l’examen à l’ordre de l’ADMT – Jean Blat (avec au dos Nom et Prénom du candidat).

Les tenues, les accessoires pour les apprentis en contrat d’apprentissage
Le pack féminin Uniforme Prestige comprend un pantalon, une veste, deux tops noirs et deux twillies or. L’uniforme se porte au choix avec les escarpins (en sus) ou les derbies (en sus). Le pack masculin Uniforme Prestige comprend un pantalon, une veste et une chemise blanche. L’uniforme se porte avec la cravate EPMT Morgane Diffusion (en sus) et des chaussures noires de ville. Le trousseau Morgane Diffusion comprend la tenue pro, des chaussures de sécurité, d’autres fournitures et la broderie sur veste obligatoire (logo EPMT, prénom et nom de l’apprenant.)

• Uniforme Prestige : [pack masculin 238€] [pack féminin 247€] [escarpins 4,5cm 92€] OU [escarpins 4cm 59€] OU [derbies 78,30€] | Achat en ligne – mot de passe : paris
• Morgane Diffusion : [trousseau mixte 260.73€] [cravate 21.32€]

Les tenues, les accessoires pour les apprenants en formation continue

• Tenue féminine : tailleur noir (veste et pantalon ou jupe) / top noir  / escarpins ou derbies noirs.
• Tenue masculine : costume noir (veste et pantalon) / chemise blanche / cravate / chaussures de ville noires.
• Morgane Diffusion : [trousseau mixte €]

Le matériel au choix parmi trois prestataires, les manuels

• NH&R [mallette + ensemble 325€] | Achat en ligne
• Maison Lejeune [mallette + ensemble 324€ ]
• Eurolam [mallette + ensemble 296,02€ ] | Achat en ligne référence à copier : CA26000346
• Manuels : Vos formateurs vous fourniront les références à la rentrée, conservez ceux que vous possédez déjà.

Le transport, la restauration

• Transport : prise en charge des frais de transports publics par l’employeur à hauteur de 50% du forfait.
• Restauration : 6,50€ par repas puis remboursement par les OPCO en fin d’année scolaire de 3€ par repas consommé à la Cantine Gourmande dans le cadre d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise du secteur privé.

Tous les tarifs sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés.
Les frais peuvent être réduits si vous possédez déjà de l’équipement EPMT.
Conservez toutes vos factures acquittées, elles vous seront demandées si vous êtes éligible aux différentes aides.