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Votre projet
Faire un stage M’orienter après le collège M’orienter après un CAP, un CS (niveau 3) M’orienter après un BAC, une MAN, un BTM, un CS (niveau 4) M’orienter après un BAC +2 (niveau 5) M’orienter après un BAC +3 (niveau 6) Valider mon expérience Me former à un nouveau métier Me former pour accueillir des apprentis Me former aux règles d’hygiène alimentaire
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Bac Pro Boulanger-Pâtissier
Avec l’EPMT, formez-vous au Bac Pro Boulanger-Pâtissier en alternance à Paris 17 pour faire de votre passion, votre métier. Formation ouverte au programme Étoiles & Continent® en classe de terminale. Rénovation du diplôme à partir de la rentrée 2027, pour la session d’examen 2030 : le baccalauréat, comportera l’option A « boulangerie » et l’option B « pâtisserie ». Les candidats choisiront une des deux options à l’issue de la classe de première. Le contenu de cette page sera actualisée en décembre.
Maîtriser l’ensemble des activités du métier
Le titulaire du Bac Pro Boulangerie – Pâtisserie est qualifié pour :
- Posséder les techniques professionnelles de la boulangerie, pâtisserie et traiteur.
- Assurer la gestion complète, de l’achat des matières premières à la commercialisation.
- Exercer une activité avec autonomie et prise de responsabilités.
Public & Prérequis
en 3 ans Pour une formation en 3 ans en apprentissage
Être âgé de 15 ans ET être issu de 3ème OU
Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour)
Modalités pédagogiques*
en 2 ans Pour une formation en 2 ans en apprentissage
Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour) ET
Être titulaire du CAP Pâtissier OU
Être titulaire du CAP Boulanger
Modalités pédagogiques*
À savoir
Qui peut signer un contrat d’apprentissage ? Conditions & Exceptions : www.service-public.fr
L’âge minimum peut être abaissé si le candidat a terminé sa 3eme et qu’il atteint 15 ans au plus tard le 31 décembre.
L’âge maximum peut être repoussé dans certaines conditions : poursuite de formation, situation de handicap …
Le programme est ouvert en alternance en formation initiale et en formation continue.
* Volumes sous réserve de modification et calculés sur la base d’un contrat de 35 heures hebdomadaires débutant à l’ouverture du centre.
Périodes au centre hors fermetures : de fin août à début juillet en alternance.
Périodes en entreprise : de fin août à début juillet en alternance,
puis en continue jusqu’à la rentrée suivante ou la date d’échéance du contrat.
À noter : Les apprentis peuvent être amenés à participer à une ou deux Journées Portes Ouvertes.
Tous les jours fériés sont inclus dans le volume en entreprise, ils peuvent être chômés selon les employeurs et leurs besoins.
Qualités requises
Excellente présentation et bonne culture générale.
Respect de l’ordre, de la propreté et de l’hygiène.
Sens artistique développé.
Goût pour le travail en équipe.
Vivacité, discipline et organisation.
Résistance physique et nerveuse.
Nous rencontrer
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Informations & Entretiens
Sur inscription | EPMTMercredi 13 janvier 2027 | 13h
Faites de votre passion, votre métier !
Ismaël Menault, Directeur Général de l’établissement, abordera les thèmes suivants
Présentation de l’école, l’apprentissage, les filières de formation et notre réseau d’entreprises.Un ancien élève de l’école vous présentera son parcours
Le choix de la formation et la poursuite d’études et l’intégration en entreprise.Le service administratif et le pôle placement répondront à vos questions
Les modalités d’inscription spécifiques et la mise en relation avec les recruteurs.Nos séances pour la rentrée 2027
Mercredi 13 janvier 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 17 mars 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 14 avril 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 12 mai 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 26 mai 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 16 juin 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 30 juin 2027 sur inscription à 13h
Mercredi 7 juillet 2027 sur inscription à 13h
L’entretien d’admission
À partir de 14h30 Je dépose ma candidature !L’équipe pédagogique vous reçoit sur inscription pour l’entretien d’admission
Lorsque votre dossier de candidature est validé conforme par notre service administratif, vous recevez par courriel un nouveau lien pour vous inscrire à une séance d’inscription.
- Un formateur échangera avec vous afin de vous orienter vers la formation la plus adaptée à votre projet.
- Les candidats mineurs doivent être accompagnés d’un représentant légal pour cet entretien ou munis d’un courrier autorisant l’entretien.
- Vous pourrez poser vos éventuelles questions, mais vous devrez surtout faire preuve de motivation et bien comprendre et accepter les exigences du métier et de l’école.
- L’entretien se terminera par une réponse qui sera confirmée par mail.
À noter : Il est fortement recommandé d’assister à une séance d’informations avant de passer l’entretien, en vous y inscrivant !
L’aide à la recherche d’employeur
Après un entretien positifNos chargés de relations entreprises vous accompagnent dans votre stratégie.
Lorsque votre entretien se termine par une admission, vous êtes attendu par nos chargés de relations entreprises pour vous coacher :
Sabine de Lavigne, Christophe Karleskind et Pierre Mendes reçoivent les candidats admis pour une mise en relation avec les recruteurs de notre réseau d’entreprises partenaires.
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Journée Portes Ouvertes
Entrée libre, inscription recommandée | EPMTSamedi 30 janvier 2027 | 9h – 17h
Préparons votre avenir dès maintenant !
Je souhaite recevoir mon invitation gratuiteNous vous invitons à assister aux séances d’informations, visiter les locaux,
vous entretenir avec les formateurs, les apprentis et leurs parents,
vous pré–inscrire en ligne, compléter votre candidature web.Vous pourrez également rencontrer nos chargés de relations entreprises
qui répondront à toutes vos questions concernant votre recherche d’employeur.
Venez découvrir tous nos métiers, aiguiser votre curiosité et affûter votre passion autour de nos différentes animations.Samedi 30 janvier 2027 de 9h à 17h
Samedi 27 février2027 de 9h à 17hOuverture des candidatures en ligne pour la rentrée 2027 à partir de fin décembre 2026.
Entrée libre – Inscription recommandée pour préparer votre visite.
Venez nous rencontrer
Les séances d’informations
Pour tout comprendre sur l’alternance à l’EPMTVenez vous informer et poser toutes vos questions
- Ismaël Menault, Directeur Général de l’établissement, abordera les thèmes suivants : présentation de l’école, l’apprentissage, les filières de formation, notre réseau d’entreprises.
- Horaires des séances : 9h30 – 11h00 – 13h30 – 15h30.
Les focus métiers
Pour mieux s’orienterEn continu de 9h à 17h – Sous réserve de modification
- Les métiers de l’Hôtellerie-Restauration du CAP au BTS par Marie Grosjean | Directrice Exécutive Pédagogique.
- Les métiers de l’Alimentation du CAP au BTM par Thierry Debus | Responsable Pédagogique.
- La Licence Professionnelle OGEHR par Éric Malaprade | Responsable des formations de niveaux 6.
- Le Master Management – Parcours : Métiers de l’Hôtellerie-Restauration par Ophélie Dylewski | Responsable de l’enseignement des niveaux 5 à 7.
- La Formation Ouverte A Distance par Zakariae Benlahsen | Chef de projet FOAD.
La mobilité
Internationale et inter-régionaleLes voyages forment la jeunesse !
- Par Florence Heudron | Cheffe de projet Erasmus – Référente mobilité à l’EPMT à 10h, 14h et sur demande.
- L’École de Paris de Métiers de la Table (EPMT), convaincue de l’importance du volet international dans le parcours éducatif et formatif de tout apprenti, souhaite le développer et le renforcer, et porte un regard attentif à la qualité de ses partenariats.
La formation continue
Pour les adultes en reconversionPar Frédéric Lombard | Directeur Administratif en continue de 9h à 17h
- L’école dispense également des formations continues ou en reconversion professionnelle.
Le dossier de candidature
En salle informatiqueL’équipe informatique vous accompagne dans votre candidature web !
- Préparez vos documents imprimés ou enregistrés sur un espace de stockage en ligne auquel vous pouvez vous connecter et nous vous aiderons à scanner et à finaliser votre dossier.
- Vous aurez également besoin de votre carte bancaire pour le paiement en ligne des frais administratifs et de votre téléphone pour recevoir un courriel et un SMS indispensables à la signature numérique de votre dossier.
- Et n’oubliez pas vos différents codes de connexion.
L’entretien d’admission
Après validation du dossierL’équipe pédagogique vous reçoit sur rendez-vous lorsque votre dossier de candidature est validé conforme par notre service administratif :
- Un formateur échangera avec vous afin de vous orienter vers la formation la plus adaptée à votre projet.
- Vous pourrez poser vos éventuelles questions, mais vous devrez surtout faire preuve de motivation et bien comprendre et accepter les exigences du métier et de l’école.
- L’entretien se terminera par une réponse immédiate qui sera confirmée par courriel.
- Les candidats mineurs doivent être accompagnés d’un représentant légal pour cet entretien ou munis d’un courrier autorisant l’entretien.
L’aide à la recherche d’employeur
Après un entretien positifNos chargés de relations entreprises vous accompagnent dans votre stratégie
- Lorsque votre entretien se termine par une admission, vous êtes attendu par nos chargés de relations entreprises pour vous coacher : Sabine de Lavigne, Christophe Karleskind et Pierre Mendes reçoivent les candidats admis pour une mise en relation avec les recruteurs de notre réseau d’entreprises partenaires.
Les animations
- En cuisine : cuisine végétale bio, coquillages & crustacés, tapas & assiettes à partager.
- En salle et en sommellerie : découpes, flambages, cocktails, accords, carafage, dégustation de vins désalcoolisés.
- En alimentation : cakes, tartes & douceurs gourmandes, pains d’exception & viennoiseries, pièces artistiques en chocolaterie et confiserie.
- Réalité virtuelle : jeu pédagogique en VR conçu pour sensibiliser nos futurs apprenants aux risques d’hygiène.
- Rencontres avec nos partenaires : Eurolam, NH&R, Morgane Diffusion, Maison Lejeune, Uniforme Prestige, Association des Parents d’Élèves, Délégués-RSE, Petit Pousseur …
- Séances de dédicaces : Simon Verger MOF et Katherine Khodorowski.
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Forum recrutement
Sur inscription | EPMTMercredi 10 février 2027 | 9h – 12h
L’événement privilégié avec nos partenaires
Depuis 2005, notre service placement réunit de grands groupes
proposant des centaines de contrats par an.Si vous n’êtes pas encore pré-inscrit, déposez vite votre candidature en ligne.
Que vous recherchiez un contrat d’alternance pour votre prochaine formation à l’EPMT
ou un contrat à temps plein pour propulser votre carrière,
le CFA vous propose chaque année, ce grand rendez-vous,
pour venir postuler auprès de nos partenaires de l’Hôtellerie-Restauration et de l’Alimentation, du CAP au MASTER.Toutes nos dates
Mercredi 10 février 2027
Mercredi 10 mars 2027
Mercredi 23 juin 2027Ouverture du formulaire d’inscription à l’approche de l’évènement.
Sublimez le talent que vous êtes
Conseils pour le jour J
J’actualise mon CV EPMT- Préparez vos entretiens : en vous renseignant sur les entreprises que vous souhaitez convaincre.
- Imprimez votre CV à jour en plusieurs exemplaires : le CV EPMT est impératif pour les candidats admis et pour les apprenants en poursuite de formation.
- Soignez votre apparence une tenue correcte est exigée : costume / tailleur / chaussures de ville. L’uniforme EPMT est de rigueur pour les apprenants actuels.
Partenaires présents
Actualisation du 21/09/2026 Je prépare mes entretiensListe non exhaustive des partenaires présents le 23 septembre 2026 et sous réserve de modification
ACCES JOB | BACHA COFFEE | BEAUMARLY | BERTRAND FRANCHISE | BISTROTS PAS PARISIENS | ELIOR RESTAURATION FRANCE | GROUPE GARDINIER | H4 WYNDHAM PARIS PLEYEL | LE MEURICE | MIFA GROUP | MOULIN ROUGE | SOFITEL PARIS ARC DE TRIOMPHE
Ghislaine Di Pasquale
Directrice des relations entreprises
L’excellence par l’alternance
DÉPOSER SA CANDIDATURE
La procédure générale
- Date de clôture : jusqu’à la date limite d’inscription à l’examen selon le certificateur.
- Postuler sur le site de l’EPMT et assister à une séance d’informations.
- Signer une promesse d’embauche : selon les places disponibles, une promesse peut être exigée au dossier.
- Passer un entretien d’admission sur convocation et éventuellement un test de positionnement.
Les directives pour les candidats sortant de 3eme et atteignant 15 ans après la rentrée
- Signer une promesse d’embauche.
- S’inscrire aussi dans un lycée professionnel et déposer ses vœux sur Affelnet du 6 au 10 juillet 2026 pour la phase complémentaire.
- Signer une convention autorisant le suivi d’un parcours personnalisé en CFA dès la rentrée. Circulaire n° 2013-143 du 10-9-2013.
Les exigences pour suivre la formation en alternance dans son intégralité
- Le contrat d’apprentissage doit être conclu au plus tard 3 mois après le commencement de la formation.
- Le contrat de professionnalisation doit débuter en même temps que la formation.
- Vous serez accompagné dans vos recherches dès votre admission.
Taux de réussite aux examens session 2026 : 94% de candidats admis
Un campus où il fait bon vivre et se former : EPMT | 17 rue Jacques Ibert – 75017 Paris
- Transports : : M3 Louise Michel | Bus et Tramway T3b Porte de Champerret | RER C Pereire | Transilien L Clichy-Levallois.
- Parking : 10 places disponibles pour les deux roues.
- Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
- Planning des cours : Du lundi au vendredi de 7h30 à 18h30.
- Portes Ouvertes : Deux samedis en février et en mars.
- Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
- Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.
- EPMT Home : Un foyer attenant de 80 chambres réservé aux majeurs.
- Jardin pédagogique : Des bacs potagers pour sensibiliser les apprenants à la biodiversité.
- Salle de jeux.
Des évènements pour concrétiser votre projet
- Séances d’informations : 13/01 – 17/03 – 14/04 – 12/05 – 26/05 – 16/06 – 30/06
- Séances d’entretiens : Mercredis 20/01 – 03/02 – 03/03 – 31/03 – 28/04 – 19/05 – 02/06 – 09/06 – 07/07.
- Journée Portes Ouvertes : Samedis 30/01 et 27/02.
- Forums recrutement : Mercredis 10/02 – 10/03 – 23/06.
- Pré-rentrée : Fin août.
- Rentrée : De septembre à l’échéance d’inscription à l’examen et selon la capacité d’accueil.
Neuf blocs de compétences à valider pour l’obtention du diplôme
- BLOC 1 : Technologie et hygiène des transformations et fabrications en boulangerie-pâtisserie.
- BLOC 2 : Organisation de la production, réalisation et présentation des fabrications, contrôle et commercialisation.
- BLOC 3 : Management et environnement économique et juridique du secteur de la boulangerie-pâtisserie.
- BLOC 4 : Mathématiques.
- BLOC 5 : Langue vivante.
- BLOC 6 : Français.
- BLOC 7 : Histoire-géographie-enseignement moral et civique.
- BLOC 8 : Arts appliqués et cultures artistiques.
- BLOC 9 : Éducation physique et sportive.
Les enseignements généraux
- Français
- Histoire-Géographie
- Mathématiques
- LV1 obligatoire : Anglais
- LV2 au choix : Espagnol, Italien ou Chinois Mandarin
- Éducation Artistique, Arts Appliqués
Les enseignements professionnels
- Pratique Professionnelle
- Prévention Santé et Environnement
- Gestion Appliquée
- Technologie Professionnelle et Sciences Appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement
- Projet chef d’œuvre
Dans le cadre de son engagement pour l’ouverture culturelle et le développement des compétences de ses apprenants, le Bac Pro Boulanger-Pâtissier propose un programme de mobilité en classe de terminale :
Les experts de la formation
- Formateurs techniques : Tous sont d’anciens professionnels des métiers de l’alimentation.
- Responsable pédagogique : Thierry Debus | t.debus@epmt.fr
- Conseillère Principale d’Éducation : Nastasia Cornu | n.cornu@epmt.fr
- Référente handicap : Margaux Da Costa | m.dacosta@epmt.fr
- Référente mobilité : Florence Heudron | mobilite@epmt.fr
- Service d’aide au placement : placement@epmt.fr
Les expériences pour partager et se perfectionner
- Masterclass Marie Stoclet Bardon – Associée fondatrice La Meringaie
- Échanges Paris-Berlin
- Masterclass MOF Mickaël Morieux – Moulins Familiaux
Les outils de suivi des apprenants
- Outils de suivi de présence : badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
- Outils de suivi pédagogique : conseil de classe, progressions pédagogiques et référentiel de formation.
Des locaux modernes avec un accès Wifi
- 1 salle polyvalente de 360 m² : La salle Jean Blat.
- 1 self de 390 m² : La Cantine Gourmande.
- 1 bibliothèque de 120 m².
- 1 gymnase de 540 m².
- 25 salles de cours de 15 à 34 places équipées de tableaux interactifs.
- 3 salles informatiques de 31 postes avec imprimante et vidéo-projecteur.
- 1 laboratoire de sciences de 30 postes.
- 11 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels.
Des espaces pédagogiques dédiés
- 1 laboratoire de boulangerie de 14 postes.
- 1 laboratoire de chocolaterie de 18 postes et 1 espace d’exposition.
- 1 laboratoire de pâtisserie de 30 postes et qui sert de centre d’examen.
- 1 laboratoire mixte cuisine et pâtisserie de 15 postes.
Des outils numériques adaptés
- Salles informatiques : accès personnalisé et sécurisé.
- ENT : emploi du temps, bourse aux offres d’alternance, CV EPMT, carnet électronique …
- Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
- Digital Learning : Moodle, Projet Voltaire, Rise Up, Rapidmooc …
- Logiciels professionnels : Hotel Easy, Euresto …
Toutes les épreuves en ponctuel sont fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale et celles en CCF par l’EPMT.
Des épreuves professionnelles
- Technologie professionnelle : écrites, en classe de première et de terminale à partir janvier, en CCF.
- Sciences appliquées : écrites, en classe de première et de terminale à partir janvier, en CCF.
- Pratique pro en pâtisserie : pratique, en classe de première à partir de janvier, en CCF.
- Pratique pro en boulangerie : pratique, en classe de terminale à partir de janvier, en CCF.
- Environnement économique, juridique et management : écrites, en classe de première et de terminale à partir d’avril, en CCF.
- Projet pro : orale (basée sur le dossier réalisé durant la formation), en classe de terminale à partir de mai, en CCF.
Des épreuves générales
- Prévention, Santé, Environnement : écrite, en classe terminale, en ponctuel.
- Mathématiques : écrite, en classe de terminale en avril, en CCF.
- LV1 : écrite, en classe de terminale à partir d’avril en CCF ET orale, en classe de terminale à partir d’avril, en CCF.
- Français – Histoire – Géographie —Éducation civique : écrite, en classe de terminale et en ponctuel.
- Arts appliqués et cultures : écrite, en classe de première à partir d’avril, en CCF ET orale, en classe de terminale à partir d’avril, en CCF.
- Éducation Physique et Sportive : sportive, en classe de terminale à partir de janvier, en CCF.
En cas d’absence ou d’échec
- Deuxième session épreuves CCF : avant fin mai, uniquement pour les candidats excusés par un certificat médical.
- Deuxième session épreuves ponctuelles : en septembre, uniquement pour les candidats excusés par un certificat médical.
- Doublement : possible avec bénéfice des notes, uniquement sur accord de la direction pédagogique.
Différents types de postes sont accessibles en fonction de l’évolution et de l’ambition personnelles
- En production : Boulanger ou/et pâtissier ; Préparateur en produits de boulangerie viennoiserie ; Préparateur en produits de pâtisserie confiserie.
- Dans l’encadrement (diplôme + expérience) : Chef de laboratoire ; Responsable de fabrication en collectivité ; Responsable de fabrication en grande distribution ; Chef d’entreprise.
Possibilité de poursuivre une carrière à l’étranger.
Selon votre statut, plusieurs dispositifs permettent de financer la formation :
- Pour une formation en apprentissage : la formation est gratuite pour l’apprenti, elle est financée par un contrat.
- Pour une formation continue selon l’article L 6313-1 du Code du travail : 20€/h. (l’ADMT est exonérée de la TVA).
- Prise en charge de l’entreprise : montant sur www.francecompetences.fr – rubrique référentiels.
Les frais administratifs sont transférés sur le compte self.
- 65€ pour une formation initiale : remboursables sous conditions.
Les tenues, les accessoires
Le pack féminin Uniforme Prestige comprend un pantalon, une veste, deux tops noirs et deux twillies or. L’uniforme se porte au choix avec les escarpins (en sus) ou les derbies (en sus). Le pack masculin Uniforme Prestige comprend un pantalon, une veste et une chemise blanche. L’uniforme se porte avec la cravate EPMT Morgane Diffusion (en sus) et des chaussures noires de ville. Le trousseau Morgane Diffusion comprend la tenue pro, des chaussures de sécurité, d’autres fournitures et la broderie sur veste obligatoire (logo EPMT, prénom et nom de l’apprenant.)
- Uniforme Prestige : [pack masculin 238€] [pack féminin 247€] [escarpins 4,5cm 92€] OU [escarpins 4cm 59€] OU [derbies 78,30€] | Achat en ligne – mot de passe : paris
- Morgane Diffusion : [trousseau mixte 273.27€] [cravate 21.32€]
Le matériel au choix parmi trois prestataires, les manuels
- NH&R formation [mallette + ensemble 280€] | Achat en ligne
- Maison Lejeune [mallette + ensemble 324€]
- Eurolam [mallette + ensemble 295€ ] | Achat en ligne référence à copier : CA26000338
- Manuels : Vos formateurs vous fourniront les références à la rentrée, conservez ceux que vous possédez déjà.
Le transport, la restauration
- Transport : prise en charge des frais de transports publics par l’employeur à hauteur de 50% du forfait.
- Restauration : 6,50€ par repas puis remboursement par les OPCO en fin d’année scolaire de 3€ par repas consommé à la Cantine Gourmande dans le cadre d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise du secteur privé.
Tous les tarifs sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés.
Les frais peuvent être réduits si vous possédez déjà de l’équipement EPMT.
Conservez toutes vos factures acquittées, elles vous seront demandées si vous êtes éligible aux différentes aides.
Poursuivre sa formation à l’EPMT
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CS Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
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