Master Management – Parcours : Métiers de l’Hôtellerie-Restauration

Université Paris Cité | 10 avenue Pierre Larousse – 92240 Malakoff

• Transports : M13 Plateau de Vanves-Malakoff ou Porte de Vanves | Bus 48 – 58 – 59 – 95 | T3a Porte de Vanves
• Accessibilité : Plus d’infos sur le site de Université Paris Cité.

Un campus où il fait bon vivre et se former : EPMT | 17 rue Jacques Ibert – 75017 Paris

• Transports : : M3 Louise Michel | Bus et Tramway T3b Porte de Champerret | RER C Pereire | Transilien L Clichy-Levallois.
• Parking : 10 places disponibles pour les deux roues.
• Accès au public : Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
• Planning des cours : Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30.
• Portes Ouvertes : Deux samedis en février et en mars.
• Locaux : Tous nos espaces techniques sont contrôlés régulièrement pour la mise en conformité.
• Accessibilité : Notre site de formation est accessible au public à mobilité réduite.
• EPMT Home : Un foyer attenant de 80 chambres réservé aux majeurs.
• Jardin pédagogique : Des bacs potagers pour sensibiliser les apprenants à la biodiversité.
• Salle de jeux.

Des évènements pour concrétiser votre projet

• Séances d’informations : Mercredis 09/09 – 07/10.
• Séances d’entretiens : Mercredis 16/09 – 14/10.
• Journée Portes Ouvertes : actualisation pour la rentrée 2027.
• Forums recrutement : Mercredi 23/09.
• Pré-rentrée : Fin août.
• Rentrée :  De septembre à l’échéance d’inscription à l’examen et selon la capacité d’accueil.

Huit blocs de compétences à valider pour l’obtention du diplôme

• BLOC 1 : Concevoir un projet stratégique en contexte de transformation.
• BLOC 2 : Conseiller les parties prenantes en contexte de transformation.
• BLOC 3 : Piloter des projets de transformation.
• BLOC 4 : Gérer l’activité et les processus.
• BLOC 5 : Piloter la performance globale et la création de valeur.
• BLOC 6 : Sécuriser les activités de l’organisation face aux risques.
• BLOC 7 : Manager les équipes et les organisations en contextes variés.
• BLOC 8 : Développer une expertise professionnelle au niveau individuel et collectif.

Analyse financière et extra financière (blocs 2, 5, 6 et 7)

• Analyse et stratégie financière.
• SME investment choice project (en anglais).

Gestion prospective de l’entreprise (blocs 4 et 5)

• Management et stratégie.
• Conduite de projets.

Management international (blocs 1 et 5)

• Système d’information et reporting.
• Développement international de l’entreprise.

• Gestion des achats.
• Droit des contrats.

English for management (blocs 1 et 3)

• Business english.
• Dashboard KPI select (en anglais).

Organisation des moyens (blocs 2 et 7)

• Gestion prévisionnelle et budgétaire.
• Techniques quantitatives de gestion.

Organisation des moyens humains (blocs 6 et 8)

• Gestion opérationnelle des RH.
• Droit du travail.

Environnement digital de l’entreprise (blocs 1 et 8)

• Environnement Big Data / IA.
• Gouvernance et sécurité des SI.

Recherche appliquée (bloc 10)

• Méthodologie de recherche.
• Méthodologie du mémoire professionnel.

Environnement sociétal (blocs 2 et 4)

• RSE et transition écologique.
• Performance non financière.

Environnement digital de l’entreprise (blocs 1, 3 et 10)

• Outils de communication.
• Base de données et BI.

Dossier d’affaires (blocs 3 et 9)

• Projet de création d’entreprise.
• Montage du dossier d’affaires.

Management 360° en hôtellerie-restauration (blocs 3, 4, 5, 7, 8 et 9)

• Gestion des achats et des risques.
• Gestion fiscale.
• Gestion RH en hôtellerie-restauration.
• Business english.

Outils de leadership (blocs 1, 3, 5, 8 et 9)

• Management de la communication.
• Stratégie financière.
• Business english.

Extrapolation et prévision (blocs 2 et 6)

• Business game et Business plan.
• Investissement et financement.

Enjeux des métiers de l’hôtellerie-restauration (blocs 2 et 5)

• Stratégies d’innovation du secteur.
• Enjeux juridiques.

Pratique professionnelle

• Méthodologie et problématique du mémoire.
• Mémoire & Soutenance.

Les experts de la formation

L’équipe pédagogique, des professionnels de la formation qui encadre la progression de chaque apprenant :

• Enseignements : Dispensés par Université Paris Cité et l’EPMT.
• Directeur du master Management à Université Paris Cité : Charles Ducrocq.
• Responsable pédagogique : Ophélie Dylewski | o.dylewski@epmt.fr
• Conseillère Principale d’Éducation : Nastasia Cornu | n.cornu@epmt.fr
• Référente handicap : Margaux Da Costa | m.dacosta@epmt.fr
• Référente mobilité : Florence Heudron | mobilite@epmt.fr
• Service d’aide au placement : placement@epmt.fr

Les outils de suivi des apprenants

• Outils de suivi de présence : badge, appels en classe et/ou feuilles d’émargement.
• Outils de suivi pédagogique : progressions pédagogiques et référentiel de formation.

Des locaux modernes avec un accès Wifi

• 1 salle polyvalente de 360 m² : La salle Jean Blat.
• 1 self de 390 m² : La Cantine Gourmande.
• 1 bibliothèque de 120 m².
• 1 gymnase de 540 m².
• 25 salles de cours de 15 à 34 places équipées de tableaux interactifs.
• 3 salles informatiques de 31 postes avec imprimante et vidéo-projecteur.
• 11 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels.

Des outils numériques adaptés

• Salles informatiques : accès personnalisé et sécurisé.
• ENT : emploi du temps, bourse aux offres d’alternance, CV EPMT, carnet électronique …
• Office 365 : Teams, Word, Excel, Powerpoint, OneDrive …
• Digital Learning : Moodle, Projet Voltaire, Rise Up, Rapidmooc …
• Logiciels professionnels : Optims, Hotel Easy, Euresto …

Des épreuves à l’initiative de Université Paris Cité.

• Toutes les épreuves en ponctuel se déroulent en M1 et M2 et sont fixées par le calendrier de l’Université en fin de chaque semestre.

Des épreuves à l’initiative de l’EPMT

• Toutes les épreuves en ponctuel se déroulent en M1 et M2 et sont fixées par le calendrier de l’EPMT.
• Les épreuves sont écrites, orales ou sur rendu de dossiers.

Soutenance & Mémoire

A chaque fin d’année, une soutenance est à passer et un mémoire est à rendre, selon le calendrier ci dessous : 

• Rendu du mémoire fin juin et soutenance, première semaine de juillet.

En cas d’absence ou d’échec

• Deuxième session épreuves ponctuelles : en mai, uniquement pour les candidats excusés par un certificat médical.
• Doublement : uniquement sur accord de la direction pédagogique.
• Règlementation des examens : plus d’infos sur le site Université Paris Cité.

À l’issue du Master Management – Parcours : Métiers de l’Hôtellerie-Restauration

• Les titulaires  peuvent d’une part, assurer le pilotage de projets de création, de reprise ou de développement, soit dans le cadre d’une PME, soit dans le cadre d’une unité autonome à l’intérieur d’une grande entreprise ou d’un groupe de sociétés en restauration.
• À  cette fin, le M2 Management des Métiers de l’Hôtellerie-Restauration leur apporte une formation transversale qui leur permet de mettre en cohérence les différentes approches de la gestion (marketing, finance, ressources humaines …) dans le cadre opérationnel d’un projet et d’une équipe, en restauration.
• Ils peuvent, d’autre part, réaliser des missions d’évaluation, d’accompagnement et de conseil auprès d’entreprises jeunes ou en création.

Selon votre statut, plusieurs dispositifs permettent de financer la formation :

• Pour une formation en apprentissage : la formation est gratuite pour l’apprenti, elle est financée par un contrat.
• Pour une formation continue selon l’article L 6313-1 du Code du travail : 20€/h. (l’ADMT est exonérée de la TVA).
• Prise en charge de l’entreprise : montant sur www.francecompetences.fr – rubrique référentiels.

Les frais administratifs sont transférés sur le compte self.

• 65€ pour une formation initiale : remboursables sous conditions.

La tenue pour les cours

Les apprenants en Master ne doivent pas se procurer l’uniforme pour les cours mais une tenue qui s’en rapproche :

• Tenue féminine : tailleur noir (veste et pantalon ou jupe) / top noir  / escarpins ou derbies noirs.
• Tenue masculine : costume noir (veste et pantalon) / chemise blanche / cravate / chaussures de ville noires.

Le transport, la restauration

• Transport : prise en charge des frais de transports publics par l’employeur à hauteur de 50% du forfait.
• Restauration : 6,50€ par repas puis remboursement par les OPCO en fin d’année scolaire de 3€ par repas consommé à la Cantine Gourmande dans le cadre d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise du secteur privé.

Tous les tarifs sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés.
Les frais peuvent être réduits si vous possédez déjà de l’équipement EPMT.
Conservez toutes vos factures acquittées, elles vous seront demandées si vous êtes éligible aux différentes aides.