Actualité & Lauréats
Exprimer son talent s’est aussi oser se mettre en compétition face à ses pairs.
L’EPMT encourage et entraine ses apprentis à participer à et remporter les médailles qui marqueront leur début de carrière.
Inauguration de nos nouveaux espaces pédagogiques
Jeudi 26 mars 2026, l’EPMT inaugurait ses nouveaux espaces pédagogiques.
500 m² de plus. Mais surtout, une autre façon de former.
Après près de deux ans de transformation, l’EPMT fait un choix clair :
investir dans un outil technique à la hauteur des exigences du secteur.
Pas pour suivre. Pour anticiper.
Inauguration des nouveaux espaces de l’EPMT ©Alice Santini
Cuisine de production de pointe, espaces de démonstration pour les rencontres professionnelles, chambre d’application hôtelière,
espace pédagogique autour du bien-être, lieux de dégustation et de vie pour renforcer la vie de campus.
Ici, la formation ne simule pas le réel mais elle s’en rapproche au maximum !
Soutenu par la Région Île-de-France, AKTO et la branche HCR, ce projet traduit une conviction forte :
les métiers de l’hospitalité évoluent, mais leur cœur reste le même : le geste, la précision, la relation.
En présence de notre présidente de région Valérie Pécresse,
le message était clair : investir dans la jeunesse et dans des métiers d’excellence,
et rappeler que l’IA ne remplacera ni le savoir-faire, ni le savoir-être.
Une ambition appuyée par le président de l’école Dominique-Ph. Bénézet :
« Accompagner les apprentis sur le chemin de l’excellence vers des métiers en profonde mutation. »
Cette inauguration dit quelque chose de l’EPMT aujourd’hui et de la vision portée par Ismaël Menault, Directeur général,
qui a mené cette visite tant attendue : une école qui ne se contente pas d’adapter ses formations,
mais qui transforme son outil pour former au plus haut niveau d’exigence.
Et maintenant ? Faire vivre ces espaces, avec nos apprentis, les entreprises du secteur,
au service de nos beaux métiers et de jeunes passionnés !
Merci à tous nos partenaires de leur soutien dans ce projet structurant.
L’EPMT est de retour dans l’aventure Apprentiscène
Après la victoire de ses apprentis au Trophée Apprentiscène 2024, l’École de Paris des Métiers de la Table renouvelle sa participation à l’Apprentitour d’Apprentiscène 2026. Ce programme pédagogique propose à des groupes d’apprentis d’écrire et d’interpréter sur scène une saynète inspirée de leur quotidien professionnel dans les métiers Hôtels-Cafés-Restaurants.
Accompagnés par le formateur théâtre Anaël Alexandre, les apprentis de l’EPMT travailleront pendant plusieurs semaines à la création de leur pièce. Au total, 20 heures d’ateliers sont prévues pour écrire, répéter et préparer leur représentation.
Au-delà de l’expérience artistique, ces ateliers permettent de développer des compétences essentielles pour les métiers de la restauration et de l’hôtellerie : prise de parole, confiance en soi, présence et sens du collectif. La première étape aura lieu lors de la sélection régionale organisée au printemps 2026. Les groupes retenus auront ensuite l’opportunité de se produire sur une scène de théâtre à Paris.
Ce projet est rendu possible grâce au soutien d’AKTO et de la branche Hôtels-Cafés-Restaurants, engagés dans la valorisation des métiers et de l’apprentissage
Lancement de l’ouvrage de Simon Verger, « Les 365 aliments de la culture gastronomique »
Le jeudi 29 janvier 2026, l’EPMT accueillait le lancement de Les 365 aliments de la culture gastronomique, l’ouvrage de Simon Verger, Meilleur Ouvrier de France Maître d’Hôtel et ambassadeur de l’école 2025–2026. Pensé comme un projet pédagogique à part entière, l’événement a pris la forme d’un déjeuner réunissant des apprentis en Brevet professionnel, autour d’une même exigence : faire dialoguer produit, geste et parole.
RDV Gourmands organisés par nos barmaids et barmen
Le mercredi 14 janvier 2026, l’EPMT inaugurait son premier After Work Bar, lançant ainsi un nouveau cycle de rendez-vous After Work Bar & Tea Time. Pensé comme un format ouvert et expérientiel, ce temps fort prolonge, en conditions réelles, la formation aux métiers du bar.
Masterclass RIEDEL
Le jeudi 29 janvier 2026, l’EPMT accueillait le lancement de Les 365 aliments de la culture gastronomique, l’ouvrage de Simon Verger, Meilleur Ouvrier de France Maître d’Hôtel et ambassadeur de l’école 2025–2026. Pensé comme un projet pédagogique à part entière, l’événement a pris la forme d’un déjeuner réunissant des apprentis en Brevet professionnel, autour d’une même exigence : faire dialoguer produit, geste et parole.
Concours Euro-Toques Jeunes
Félicitations à Noha Rompillon,
apprenti en BP Cuisine en alternance
chez MEURICE SPA Paris 08,
qui remporte la 3eme place du podium !
Le lundi 1er décembre 2025, se tenait à l’école Ferrandi la deuxième édition du Concours Euro-Toques Jeunes, pour sensibiliser les jeunes cuisiniers aux produits AOP/IGP. Lors de l’épreuve, les candidats devaient associer deux produits d’exception : la coquille Saint-Jacques française et la noisette du Piémont italienne.
Le concours s’est déroulé sous la présidencejury prestigieux, composé entre autres de Virginie Basselot et Michel Roth, tous deux Meilleurs Ouvriers de France (MOF) et co-présidents d’Euro-Toques, ainsi que de Christophe Hansen, commissaire européen à l’agriculture et à l’alimentation, et de Jessica Larsson, cheffe de la représentation de la Commission européenne en France.
Cérémonie des Meilleurs Apprenties et Apprentis
L’EPMT organisait, le jeudi 20 novembre 2025, sa cérémonie annuelle des Meilleurs Apprentis,
réunissant près de 300 invités – apprentis, entreprises partenaires, formateurs, institutions et acteurs du secteur.
L’édition 2025 a marqué une étape majeure pour l’établissement avec la révélation de sa nouvelle identité visuelle,
conçue avec l’agence ReflexGroup, et la projection du film inaugural réalisé par l’agence Gorille.
La cérémonie s’est tenue en présence du parrain de la promotion, Simon Verger,
Meilleur Ouvrier de France Maître d’Hôtel (2019), d’Olivia Grégoire, députée de Paris et ancienne ministre,
et de Yasmine Camara, vice-présidente de la Région Île-de-France déléguée à l’Emploi et à la Formation.
L’EPMT a également eu l’honneur d’accueillir plusieurs figures reconnues de la gastronomie,
notamment les chefs Gérard Sallé et Romain Besseron (Matignon),
mais aussi Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du monde (1992).
Félicitions aux lauréats 2025
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Le bio s’invite dans la formation de nos apprentis !
Donner aux talents de demain les clés pour intégrer le bio dans leurs pratiques professionnelles.
Le lundi 29 septembre 2025, nous avons accueilli l’agencebio et Bricedebiss, maraîcher bio, pour présenter le nouveau module sur le bio destiné aux CFA hôtellerie-restauration. Et ce jeudi, nos apprentis passeront derrière les fourneaux pour un déjeuner 100 % bio issu de la coopérative bio ile-de-france.
La planète en alerte !
L’EPMT poursuit sa démarche de sensibilisation au développement durable des générations futures.
Dans ce cadre, le mercredi 17 septembre 2025, nos élèves Licence/Master répartis en équipes, ont été plongés dans un escape game ludique et collaboratif. Chaque équipe a exploré un pilier de la dynamique ODD : la population, la planète, la prospérité et la paix. Pour progresser dans le jeu, chaque équipe a résolu des énigmes afin de sauver la planète ! Saurez-vous résoudre une énigme à laquelle nos joueurs ont été confrontées ? Cet escape game est réalisé par l’association KuriOz, le jeu est disponible en « print and play ». L’immersion totale tout au long du jeu a favorisé une compréhension active des 17 Objectifs de Développement Durable.
Village International de la Gastronomie !
Fiers de voir nos jeunes talents briller !
Le vendredi 12 septembre 2025, nos jeunes ambassadeurs de l’EPMT, sont aux côtés de l’Association Française des Maitres Restaurateurs pour représenter le savoir-faire culinaire de demain. Un grand merci à l’AFMR pour leur accueil et bravo à nos élèves pour leur passion et leur engagement.
Le Village International de la Gastronomie, c’est plus de 60 pays réunis du 11 au 14 septembre autour de la transmission et de la gourmandise.
Concours MAF Sommellerie 2025
Félicitations à nos apprentis en CS Sommellerie !
Lors du Concours MAF Sommellerie du 12 mai 2025, Élisa Tardy en alternance au Granit 25 Paris 01, a remporté la médaille d’or départementale et la médaille d’argent régionale, tandis qu’Antonin Hecka, en alternance au Pavillon Ledoyen Paris 08, obtenu la médaille d’argent départementale. Evan Pichard, en alternance à Intercaves Orsay, a été distingué pour son engagement exemplaire. Les épreuves ont inclus la dégustation à l’aveugle, l’analyse sensorielle, la décantation, la reconnaissance de cépages et de liqueurs, les accords mets et vins ainsi qu’une épreuve orale en anglais. La remise des médailles régionales a eu lieu le 23 juin 2025 à l’Hôtel de Région Île-de-France. Encadrés par Alexandre Lesieur, formateur référent en sommellerie, les apprentis ont montré maturité, sens du service et culture du vin, illustrant l’excellence et l’engagement de l’EPMT dans la formation de ses apprentis.
Dîner européen
Le 5 mai 2025, l’EPMT organisait la troisième édition du dîner européen au restaurant d’application La Fontaine, en partenariat avec la Mairie du 17ᵉ arrondissement de Paris.
Une cinquantaine de ressortissants européens ont dégusté un menu aux saveurs continentales préparé par les apprentis de l’EPMT, avec des vins offerts par l’ambassade de Moldavie.
L’événement a permis des échanges autour de la mobilité européenne et a mis en avant l’engagement de l’école pour l’ouverture internationale de ses étudiants.
Concours des espoirs de la chocolaterie
Le 2 novembre 2025, sur le salon du Chocolat, nos 8 apprentis, répartis en deux équipes, repartent toutes deux récompensées :
- 2ᵉ prix pour des créations audacieuses mêlant notes fruitées et touches épicées : Sophie Aubert, Raphaël Da Cruz Neto, Marine Hamelet et Lucie Rea.
- 3ᵉ prix avec des bonbons délicats et harmonieux sublimant un chocolat pure origine Cameroun : Gaëtan Deschamps, Fatoumata Diaby, Inès Fraboulet et Simon Ruiz.